vineri, 3 august 2012

Dulceaţă din petale de trandafiri - Rózsadzsem



Dulceaţă din petale de trandafiri


Mama colegei mele obişnuieşte să facă în fiecare an dulceaţă si miere din petale de trandafiri. Anul acesta mi-a dat petale de trandafiri şi reţeta de la dulceaţă. Pot să vă spun că este o adevărată  raritate în zilele noastre, are un parfum şi un gust îmbietor, să nici nu pomenesc de culoare. Această reţetă a apărut în numărul din iulie a revistei "Syekely Konyha".


Şi acum iată ingredientele: 60 buc flori de trandafir, 8g sare de lămâie, 0.5l apă, 1 kg zahăr

1.Dimineaţa culegem trandafirii bine înfloriti. Scoatem petalele având grijă să nu rămână galbenul din stamină. În caz contrar dulceaţa o să fie acrişoară.
2.Punem petalele într-un bol de sticlă şi presarăm sarea de lămâie.
3.Punem apa cu zahărul să fiarbă. După fierbere aşteptăm 5 minute până siropul începe să se îngroaşe.
4.Între timp rupem petalele în mici bucăţele, le amestecăm bine cu sarea de lămâie şi adăugăm în sirop. Fierbem împreună încă 5 minute.
5.Spălăm 3-4 borcane mici, le uscăm bine. Umplem borcanele cu dulceaţă fierbinte, le legăm şi le punem într-un loc cald, să se răcească încet.


Rózsadzsem

Régebb vidékünkön is nagy hagyománya volt a rózsadzsem, rózsaméz készitésének. Már az 1600-as években őseink rózsamézzel izesitették a süteményeket, desszerteket. Napjainkban egyre kevesebben termesztenek tearózsát és még kevesebben dolgozzák fel. Ditrói kolleganőm anyukája minden évben megörvendezteti hozzátartozóit ezzel a különleges finomsággal. Tőle kaptam a lent elkészitett dzsemhez a tearózsákat és a receptet is. Ez a recept megjelent a "Székely Konyha" júliusi számában.

hozzávalók: 60db tearózsa, 8g citromsó, 0.5l viz, 1kg cukor

1. Reggeli órában leszedjük a jól kinyilt rózsákat és a rózsaszirmokat letépkedjük. Vigyázzunk, hogy a szirmok között ne maradjon porzó, keserű lesz tőle a dzsemünk.
2. A szirmokat egy műanyag vagy üveg tálba tesszük és citromsót szórunk rá.
3. A vizet felfőzzük a cukorral. Forrás után még 5 percet főzzük, amig kezd sűrüsödni a szirup.
4. Ez idő alatt a szirmokat apró darabkákra tépjük és összevacskoljuk a citromsóval, majd a sziruphoz adjuk. 5 perc alatt összefőzzük.
5. 3-4 kisebb befőttes üveget kimosunk, szárazra törlünk. A dzsemet üvegekbe töltjük és száraz dunsztba tesszük.



5 comentarii:

  1. De jó, és csodaszép:) Még sosem ettem ilyent, finom lehet:)

    RăspundețiȘtergere
  2. Kati, nagyon erdekes aromaja van, es nagyon "rozsaszin", ez a lanyaim nagyon fontos :-
    ))))

    RăspundețiȘtergere
  3. Arata minunat dulceata si stiu ca este un deliciu!Nu am mai mancat de multi ani,mi-ai facut o pofta de zile mari !:)

    RăspundețiȘtergere
  4. Mama imi facea,si ce buna si parfumata era.As vrea un borcanel mititel si eu.
    Te pup!

    RăspundețiȘtergere
  5. Merci mult, fetelor!!!! Intr-adevar, e un adevarat deliciu :-)))).

    RăspundețiȘtergere